• 1

Uutiset

Ainekset: Tuoretta sianlihaa 250 g (rasvan ja vähärasvaisen suhteen 1: 9), mansikkamehua 20 g, valkoista seesamia 20 g, suolaa, soijakastiketta, sokeria, mustapippuria, inkivääriä jne.

Teknologinen prosessi: lihan pesu → lihan jauhaminen → sekoittaminen (mausteen ja mansikkamehun asettaminen) → pikapakastus → sulatus → leivonta → viipalointi.

Keskeiset toimintakohdat:

(1) Säilötyn lihan hoito. Valitse terveystarkastuksen läpäissyt sianliha, poista sidekudos, veritahrat jne. Ja jauhaa rasva ja vähärasvainen liha jauhetuksi lihamyllyllä. Laita mauste ja mansikkamehu peräkkäin. Lisää suolaa, soijakastiketta, sokeria, mustapippuria, soijakastiketta, inkivääriä, puhdistettua vettä jne. Edellä mainittuja materiaaleja sekoitettiin uudelleen. Ota sekoitetut ansat pois ja aseta ne öljyttyyn paperiin, peitä sitten muovikelmulla ja paina sitten mansikka-sianrinta ohueksi viipaksi.

1

(2) Nopea pakastus. Aseta näyte pakastimeen ja pakasta -18 ° C: seen.

(3) Leivonta. Poista materiaali, aseta se leivinpeltiin ja lähetä se uuniin. (Ylös ja alas tulessa, paista 150 ° C: ssa 5 minuuttia, käännä sitten 130 ° C: seen 10 minuuttia). Harjaa valmistettu hunaja vedellä säilötyn lihan päälle ja lähetä se uuniin uudelleen (ylös ja alas tulipalo, 130 ℃, 5 min). Ota se pois, peitä kerros voideltua paperia, käännä se leivinpellin ympäri, harjaa hunajavedellä ja lähetä lopuksi uuniin (ylös ja alas tulipalo, 130 ℃, 20 min voi olla uunista). Leikkaa paahdettu liha suorakulmaiseksi.


Lähetysaika: 27.4.2020