Ainekset: Tuore sianliha 250g (rasva-laiha suhde 1:9), mansikkamehu 20g, valkoinen seesami 20g, suola, soijakastike, sokeri, mustapippuri, inkivääri jne.
Tekninen prosessi: lihan pesu → jauhaa liha → sekoittaminen (mausteen ja mansikkamehun laittaminen) → pikapakastus → sulatus → paistaminen → viipalointi.
Toiminnan keskeiset kohdat:
(1) Lihasäilykkeiden käsittely.Valitse terveystarkastuksen läpäissyt sianliha, poista sidekudokset, veritahrat yms. ja jauha rasva ja vähärasvainen liha jauhelihaksi lihamyllyllä.Laita mausteet ja mansikkamehu peräkkäin.Lisää suolaa, soijakastiketta, sokeria, mustapippuria, soijakastiketta, inkivääriä, puhdistettua vettä jne. Yllä olevia materiaaleja sekoitettiin uudelleen.Ota hämmennetyt ansikat pois ja aseta ne öljytylle paperille, peitä sitten muovikelmulla ja paina sitten mansikkaporsaanrinta ohueksi viipaleeksi.
(2) Pikapakastus.Laita näyte pikapakastimeen ja pakasta -18 °C:seen.
(3) Leivonta.Poista materiaali, aseta se uunipellille ja lähetä uuniin.(Ylös ja alas tulella, paista 150 ℃ 5 minuuttia, sitten käännä lämpötila 130 ℃ 10 minuutiksi).Sivele valmistettu hunaja vedellä säilöntälihan päälle ja lähetä se uudelleen uuniin (ylös-alas tuli, 130 ℃, 5min).Ota pois, peitä kerros voideltua paperia, käännä uunipellin ympäri, sivele hunajavedellä ja lähetä lopuksi uuniin (ylös ja alas tuli, 130 ℃, 20min voi olla pois uunista).Leikkaa paistettu liha suorakaiteen muotoisiksi.
Postitusaika: 27.4.2020